Como bien saben , las cocinas cuentan con un sistema especifico de extracción
de humos , que en muchas ocasiones puede funcionar como foco de posibles incendios
debido a las siguientes razones:
Los gases que son expulsados mediante estos sistemas contienen gran
cantidad de grasa que se va adhiriendo tanto a las paredes de los conductos
como al extractor.Esta grasa es altamente inflamable.
Debido a la propia naturaleza del sistema ,este funciona como avivador
del fuego que se propaga por estos conductos extendiendo el fuego por todo
el recorrido del conducto.
Por ello las autoridades obligan al empresario hostelero a mantener en un estado óptimo de limpieza los conductos de extracción
de humos:
Ademas de ser un foco de incendios un sistema de extracción sucio trae consigo otro tipo de problemas:
La suciedad acumulada constituye un foco de infección importante debido a la proliferación de bacterias en la materia organica de la que esta constituda la grasa que se acumula en estos sistemas.Estas bacterias crean colonias que pueden llegar a contaminar los alimentos que se encuentran cocinandose bajo las campanas de los sistemas de extracción.
A menudo esta acumulación de grasa provoca que el extractor trabaje forzado y en numerosas ocasiones no realice la extracción correctamente, produciendo olores desagradables.
En Gonmain utilizamos la tecnología más avanzada para desengrasar y desinfectar los conductos de extracción , las campanas y extractores y le emitimos un certificado del estado de su sistema despues de la limpieza.
